رحلة الإنتاج
السعي لتحقيق التميز في زيت الزيتون: رحلة من التقليد إلى التكنولوجيا:
إنتاج زيت الزيتون فنٌّ يجمع بين هبة الطبيعة الثمينة - الزيتون - والمعرفة والعناية والتكنولوجيا المتقدمة. نُولي الجودة والطبيعية الأولوية في كل خطوة من خطوات هذه الحرفة.
01
من الحصاد إلى المعالجة: حجر الزاوية للجودة
نقوم بحصاد زيتوننا بدقة متناهية خلال شهري سبتمبر وأكتوبر، حتى يصل إلى مرحلة النضج الأمثل، باستخدام طرق يدوية أو ميكانيكية. يُعالَج الزيتون المحصود خلال ٢٤ ساعة للحفاظ على نضارته وقيمته الغذائية.
02
نكهة تقليدية معززة بالتكنولوجيا الحديثة
في عملية إنتاجنا، تخضع حبات الزيتون للسحق، والخلط، ثم الفصل عبر أنظمة طرد مركزي ثلاثية المراحل. تُقلل هذه الطريقة من تعرض زيت الزيتون للهواء، وتمنع الأكسدة، وتُطيل مدة صلاحيته.
03
التحكم في درجة الحرارة: مفتاح الجودة
أثناء عملية التخمير، نحافظ على درجة حرارة معجون الزيتون أقل من ٢٥ درجة مئوية ودرجة حرارة الماء أقل من ٤٠ درجة مئوية. هذا التحكم الدقيق في درجة الحرارة يحافظ على الخصائص العطرية والغذائية لزيت الزيتون.
04
الكفاءة من خلال الأساليب المبتكرة
لتعزيز كفاءة الإنتاج وتعظيم الجودة، ندمج تقنيات متقدمة مثل تطبيق الإنزيمات، واستخدام التلك، وتقنية المجال الكهربائي النبضي (PEF). على سبيل المثال، تُطبّق تقنية PEF دفعات قصيرة من نبضات كهربائية عالية الجهد على معجون الزيتون، مما يُعطّل أغشية الخلايا، ويسمح بإطلاق الزيت والمركبات القيّمة الأخرى بكفاءة أكبر.
05
النظافة وسلامة الغذاء
تعمل مرافق الإنتاج لدينا وفقًا لمعايير النظافة وسلامة الأغذية.