هاتينا- زيت زيتون بكر
زيت الزيتون البكر (VOO)
يتم استخلاصه أيضًا بالضغط البارد، دون معالجة كيميائية.
تتراوح الحموضة بين 0.8% إلى 2% .
أقل جودة قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز وقد يكون به عيوب بسيطة في النكهة .
لا تزال طبيعية وغير مكررة.
هاتينا
في العصور القديمة، كانت منطقة حطينة - التي تُقابل هاتاي حاليًا في جنوب تركيا - مركزًا هامًا لزراعة الزيتون وإنتاج زيته. وقد وفّر مناخ البحر الأبيض المتوسط في المنطقة، الذي يتميز بشتاء معتدل ورطب وصيف حار وجاف، ظروفًا مثالية لازدهار أشجار الزيتون. كان لزيت الزيتون قيمة كبيرة في المجتمعات القديمة، إذ لم يقتصر دوره على كونه عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي، بل لعب أيضًا أدوارًا محورية في الإضاءة والطب ومستحضرات التجميل والطقوس الدينية. وشملت عملية الإنتاج قطف الزيتون وعصره واستخراج الزيت باستخدام المعاصر. ومع مرور الوقت، أدى التقدم التكنولوجي إلى أساليب عصر أكثر كفاءة، مما حسّن جودة وكمية الزيت المُنتج. شركة ليتل أوليف.
لم يقتصر زيت الزيتون من حطينة على الاستخدام المحلي، بل أصبح سلعة ثمينة في التجارة عبر البحر الأبيض المتوسط. ويؤكد انتشاره الواسع على حيوية المنطقة الاقتصادية والأهمية الثقافية لزيت الزيتون في العصور القديمة. واليوم، لا يزال إرث زيت الزيتون قائمًا.
