إيبلا- زيت زيتون بكر

• زيت الزيتون البكر (VOO)

• يتم استخلاصه أيضًا بالضغط البارد، دون معالجة كيميائية.

• تتراوح الحموضة بين 0.8% إلى 2% .

• أقل جودة قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز وقد يكون به عيوب بسيطة في النكهة .

• لا تزال طبيعية وغير مكررة.

إيبلا

إيبلا (تل مرديخ حاليًا، سوريا)، مدينة-دولة مزدهرة من العصر البرونزي، تُعدّ مهدًا لزراعة الزيتون وتجارة الزيتون. ووفقًا للألواح المسمارية التي يعود تاريخها إلى 2400-2300 قبل الميلاد، كانت إيبلا تُصدّر حوالي 700 طن من زيت الزيتون سنويًا، مُسجّلةً بذلك أقدم إنتاج وتجارة معروفين لهذه السلعة على نطاق واسع.

في البداية، كان يُحصد الزيتون من البساتين البرية؛ إلا أن هذه الفترة شهدت على الأرجح ظهور الزراعة المنهجية للزيتون. كان لزيت الزيتون قيمة هائلة، إذ كان أغلى بعشر مرات من النبيذ، وضعف سعر زيت السمسم. وامتدت استخداماته إلى ما هو أبعد من الطهي، لتشمل وقود الإضاءة، والأغراض الطبية، والعطور، والمنسوجات، وحتى علم المعادن، حيث سهّل ارتفاع درجات الحرارة في تشغيل المعادن.

ازدهرت إيبلا بفضل أراضيها الزراعية الخصبة، التي كانت تُنتج الشعير والقمح والزيتون والتين والعنب والرمان والكتان، إلى جانب الثروة الحيوانية كالأبقار والأغنام والماعز والخنازير. وقد مكّنها موقعها الاستراتيجي من أن تصبح مركزًا تجاريًا محوريًا، إذ كانت تُصدّر زيت الزيتون إلى مناطق مثل ماري وجبيل ونجار، مما أثر على انتشار زراعة الزيتون في جميع أنحاء العالم القديم.